ÇORUM, GASTRONOMİKA’DA İSKİLİP DOLMASI İLE DÜNYA ŞEFLERİNİN KARŞISINDA

Çorum’un binlerce yıllık tarihi, kültürü ve gastronomi mirası, İspanya’da düzenlenen San Sebastian Gastronomika’da dünya sahnesine taşındı. Organizasyonda coğrafi işaretli İskilip Dolması’nın tarihçesi ve geleneksel hazırlanış yöntemi anlatılarak dünyaca ünlü şeflere ikram edildi.

İspanya’nın San Sebastian kentinde düzenlenen ve dünyanın önde gelen gastronomi organizasyonları arasında gösterilen San Sebastian Gastronomika’da Çorum rüzgârı esmeye devam ediyor.

Çorum Belediyesi ve GastroÇorum’un davetli şehir olarak yer aldığı organizasyonda, kentin zengin gastronomi kültürünün yanı sıra binlerce yıllık tarihi ve kültürel mirası da uluslararası katılımcılara tanıtılıyor.

Etkinlik kapsamında konuşan Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, Çorum’un yalnızca gastronomisiyle değil; barışın, sevginin ve kardeşliğin merkezi olmasıyla da öne çıktığını ifade etti.

Çorum’un Anadolu’nun kadim medeniyetlerine ev sahipliği yaptığını belirten Aşgın, Hattuşa’nın Anadolu’nun ilk başkentlerinden biri olduğuna dikkat çekerek kentin binlerce yıllık tarihine vurgu yaptı. Çorum’un onlarca coğrafi işaretli ürünüyle Gastronomika’da yer aldığını belirten Aşgın, kentin medeniyet mirasının ve kültürel zenginliğinin de dünya ile buluştuğunu söyledi.

Etkinlikte konuşan Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk ise Çorum’un Anadolu kültürlerinin buluşma noktası olduğunu belirtti. Çorum’un Asya, Avrupa ve Orta Doğu kültürlerinin kesiştiği Anadolu coğrafyasındaki özel konumuna dikkat çeken Öztürk, kentin zengin tarihsel mirasının mutfak kültürüne de yansıdığını ifade etti.

Öztürk, Hititlerin başkenti Hattuşa’nın Çorum’un kültürel kimliğindeki önemine değinerek, Çorum mutfağının binlerce yıllık kültürel mirasın günümüze taşınmasında önemli bir rol üstlendiğini vurguladı.

İSKİLİP DOLMASININ HİKÂYESİ DÜNYA ŞEFLERİNE ANLATILDI

Gastronomika’daki etkinliğin odağında ise Çorum mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan coğrafi işaretli İskilip Dolması yer aldı.

İskilip Dolması’nın yalnızca bir yemek olmadığı, geçmişten günümüze aktarılan güçlü bir gastronomi geleneğinin parçası olduğu anlatıldı. Osmanlı döneminden günümüze uzanan hazırlanış hikâyesi, yemeğin İskilip kültüründeki yeri ve geleneksel pişirme yöntemi katılımcılarla paylaşıldı.

Etkinlikte İskilip Dolması’nın geleneksel hazırlanış süreci uygulamalı olarak da gösterildi. Çorum Belediyesi Şefi Hasibe Gökşen tarafından hazırlanan dolmanın kendine özgü pişirme tekniği, kullanılan kazanlar ve uzun süren hazırlık aşamaları anlatıldı.

Pirincin ve etin özel yöntemlerle kazana yerleştirilmesi, yağ içerisinde pişirilmesi ve kendine özgü lezzetinin ortaya çıkması için uygulanan geleneksel aşamalar, Gastronomika’ya katılan şeflerin ilgisine sunuldu.

DÜNYACA ÜNLÜ ŞEFLERDEN İSKİLİP DOLMASINA BÜYÜK İLGİ

İskilip Dolması’nın tarihçesi ve hazırlanış sürecinin anlatılmasının ardından geleneksel yemek, Gastronomika’ya katılan dünyaca ünlü şeflere ve davetlilere ikram edildi.

Çorum mutfağını ilk kez deneyimleyen şefler ve gastronomi profesyonelleri, İskilip Dolması’na büyük ilgi gösterdi.

Etkinlik boyunca Çorum’un gastronomik zenginliklerinin yanı sıra Hititlerden günümüze uzanan tarihi, kültürel mirası ve Anadolu’daki medeniyetler arasındaki köprü niteliği de uluslararası katılımcılara aktarıldı.

Çorum, San Sebastian Gastronomika’da yalnızca bir lezzetini değil; tarihini, kültürünü, geleneklerini ve binlerce yıllık mutfak mirasını aynı sofrada dünyaya sundu.